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白度仪在面粉生产工艺优化中的应用

来源: http://systmcc.com/  类别:技术文章  更新时间:2019-08-08  阅读

      面粉白度是面粉的外在品质,面粉的面筋含量高低、粉质特性等属于面粉的内在品质,生产优质的面粉,必须要兼顾内在与外在,同步提升其综合品质。一般来说面粉的白度高、内在品质好,做出的产品色泽好、口感佳,反之,如果只注重内在,不注重面粉的白度,那么做出来的产品色泽不好,顾客也很少会为此买单。因此从企业发展的角度来看,面粉生产企业在生产工艺优化中,也需要注意面粉白度的合理优化,利用白度仪可以帮助企业更好的进行科学调整。

白度仪

      面粉主要是经磨粉机逐道研磨后制成的,因此决定面粉白度的主要因素有小麦原料、加工工艺水平等,一般来说,白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白,在选取同样优质原料的基础上,要想合理提升面粉的白度,那么就只能是优化面粉生产加工工艺了。为了避免人工测色的主观性和误差型,专业的面粉生产企业都会选择白度仪来测定面粉的色泽。

      当前,随着主食消费结构从温饱型转向营养型,行业市场对于面粉品种、质量、外观等品质要求也在不断提高,为了更好的优化生产,以技术推动产品更新升级,不少面粉企业越来越重视面粉检测仪器的应用,其中降落值仪、粉质仪、拉伸仪、吹泡仪、白度仪、粘度仪、酶标仪、脂肪酸值测定仪和在线近红外分析仪等面粉检测仪器,不仅为企业提供了专业化的检测技术,而且促进了企业对于产品品质的把关和控制,有力推动了现代面粉工业的快速发展。

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